八爪鱼的清洗步骤如下：
1. 去内脏：先用小刀从头部开始切，延着八爪鱼的头部切开一条缝，然后把中间的内脏拿出来，并清理掉八爪鱼的牙齿。
2. 去除吸盘内的污垢：掰开放入的八爪鱼，在一个小盆里加入白醋吸附八爪鱼的吸盘内的污垢。如果是小吸盘的话，可以用工具扎一下或用剪刀修剪吸盘内的污垢。
3. 清洗外皮：如果想保留八爪鱼的皮，基本清理干净后，将其放入盆内加入适量的面粉让其吸粘。将面粉均匀沾在八爪鱼上，抓洗其所带有的粘稠物和表面污垢，然后用清水清洗两遍即可。如果想去掉八爪鱼的皮，从头部开始，用刀直接切入其身体，慢慢分割皮下与肉的连接部位，可以轻松剥去其外皮，要细心清洗里面的粘液和墨囊。
注意：八爪鱼确实含有一些蛋白质、营养素可以抗氧化和美化皮肤，但是同样含胆固醇较高，食用时要适量，不宜过量。此外对八爪鱼过敏者也不可食用。
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